查龙芒特雷（Monterey）是仍在酿酒的古老的葡萄园，也是拥有自己的AVA（AmericanViticulturalArea，美国葡萄产区）名号的葡萄园。AVA是法国名号监控（AppellationControlee）的基本版本。1000英亩的庄园，约有1／5种植的是葡萄，查龙庄园是查龙AVA中的葡萄园。这是个偏僻山区，近到20年前还未能供电，那时仅有的通讯工具是一台卡车电台。

　　1922年威尔？席尔伐（WillSilvar）在查龙农场种下了批葡萄。这是在声名狼藉的美国宪法第十八修订案即“沃尔斯特德法案”（VolsteadAct）——禁止“生产、销售或转运可醉人的酒”通过后生效的前两年。不管怎样，葡萄藤保存了下来，其中的一些品种至今仍用于酿造“查龙谐同耐存酿”（ChaloneReserveChardonnay）葡萄酒。他们出售葡萄给其他酿酒师，包括的文特（Wente）家族，直到1960年菲力普？托格尼（PhiliTogni）采用了个查龙标签为止。他的设施可能是很简陋的——酿酒厂由鸡棚改建，用的冷却法就是从萨利纳斯（Salinas）镇购来冰块——毕竟标签出来了。

　　狄克？格拉夫（DickGraff）进入查龙，应是查龙的历史转折点。他是哈佛大学音乐系的毕业生，后来成为酿酒师。他在加利福尼亚大学和勃艮第学习后，把苹果乳酸发酵的正确用法引进加利福尼亚，并大胆使用法国橡木桶。1968年，他挽救了濒于破产的查龙葡萄园。他的两个兄弟，约翰和彼得，都曾是查龙不同时期的酿酒师。

　　1994年新世界葡萄酒学院教授的培育酵母方法得到使用。然后查龙试验用本土酵母酿造一定比例的葡萄酒。本土酵母是葡萄园和酒厂里的天然微生物，经过许多代的自然选择，形成该酿造厂的特有品种。试验成功了，自1995葡萄年开始，所有的查龙酒都采用本土酵母发酵。发酵后，进一步促进苹果乳酸发酵。葡萄酒连渣——即废酵母和酒桶底的葡萄物质一起藏酿。用搅渣法让酿成的葡萄酒获得的效应，增加浓重度及质地。结果形成复合的全酒质葡萄酒，浅嫩时富果香，但有藏酿和发育的能力。